가지볶음 황금레시피 (이보은 레시피)

가지볶음 황금조리법 (이보은 레시피)

TITLE 알토란 빅마마의 가지볶음 조리법 공유 본 게시물은 MBN 프로그램 저희가 아는 맛 알토란 중 빅마마 가지볶음 레시피를 바탕으로 작성된 글임을 알립니다. 7월의 막바지가 다가오고 여태까지 비가 많이 내리는 장마가 지속되면서 기분이 많이 다운되어 있던 분들이 계셨을 것 같습니다. 그래서 오늘은 이렇게 비로 인해 축 처진 기분을 조금이나마 음식으로 UP 시켜보고자 MBN 프로그램인 알토란에 나왔던 빅마마의 가지볶음 레시피를 공유하다 드릴까 합니다.

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4 조리하기

모든 준비를 완료했으면 이제 가지볶음을 만들어 보겠습니다. 처음 프라이팬에 식용유를 두르고 달궈줍니다. 식용유가 뜨거워지면 다진 파를 넣어 파 기름을 만든 후 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 조금 더 볶아 줍니다. 파 기름이 완성됐으면 준비된 가지와 양파를 넣습니다. 이같은 경우애 굴 소스 두 스푼을 같이 넣고 볶아 줍니다. 요리 시 팁으로는 아직 간장을 넣지 않는 겁니다. 어느 정도 가지를 볶고 양파의 힘이 빠질 때쯤 가지 고유한 맛을 봅니다.

이같은 경우애 조금 싱겁다. 생각이 들면 간장을 조금 넣어 줍니다. 이렇게 간장은 간을 봐 가면서 넣어줘야 가지볶음을 짜지 않고 달콤하게 만들 수 있습니다. 간장으로 간까지 다. 보면서 볶음이 끝났다면 이제 올리고당 두 스푼 정도 넣어 줍니다. 감칠맛과 윤기를 더해 주는 작업입니다. 그릇에 잘 담고 마지막에 통깨를 넣어 먹음직스럽게 꾸몄습니다.

가지물 만드는 법

가지물만 마시게 되면 써서 마시기 힘들 수 있습니다. 여기에 사과주스나 레몬주스를 더할 경우 마시는 게 더 편할 수 있습니다. 가지물은 한 번에 마시지 않고 아침, 점심, 저녁을 나누어 하루 중 여러 번 정해놓고 마시는 것이 좋습니다. 가지를 하나를 잘 씻어서 커다른 그릇에 넣습니다. 끓는 물에 가지를 넣고 약한 불로 20분 정도 더 끓입니다. 가지가 부드러워지면 불을 끄고 한 시간 정도 더 우립니다. 채로 걸러 가지물만 받습니다.

가지물에 레몬주스 혹은 사과주스를 더해서 마시면 조금 더 달콤하게 마실 수 있습니다.

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가지볶음 황금조리법 3 가지볶음 요리 순서

가지볶음을 만드는 순서는 다음과 같습니다 가지를 세로로 반으로 썰어줍니다. 양파, 마늘, 고추를 잘게 다져줍니다. 뜨거운 냄비에 식용유를 두르고, 다진 양파와 마늘을 볶아줍니다. 양파와 마늘이 투명해질 때까지 볶아줍니다. 가지를 넣고 중간 불에서 볶아줍니다. 가지가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 간장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 고추를 넣고 볶아줍니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 볶아줍니다.

파 다듬기

고유한 파를 3등분으로 잘라주는 이유는 급속도로 자르기 위함입니다. 세 개로 된 파를 모아서 자르면 한 개로 자를 때 보다. 3배의 속도로 자를 수 있습니다. 파를 송송 자른 후 마지막에는 칼로 잘 다져줍니다.

이제 주 재료 손질이 끝났습니다. 저는 이렇게 재료를 손질하면서 쟁반에 모아두는 버릇이 있습니다. 이렇게 재료들을 모아놓고 요리를 만들 때 순서에 맞게 재료를 넣어 줍니다.